Składniki (4 porcje):
-
500 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
-
1 średni ziemniak (obrany i pokrojony w kostkę)
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
500 ml bulionu warzywnego
-
100 ml śmietany 30% (opcjonalnie)
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
-
2 łyżki pestek dyni
Przygotowanie:
-
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek do zeszklenia.
-
Dodaj dynię i ziemniaka, smaż 5 minut mieszając.
-
Zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
-
Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem.
-
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
-
W razie potrzeby dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
-
Pestki dyni upraż na suchej patelni na złoty kolor.
-
Podawaj zupę udekorowaną prażonymi pestkami.